云南是一个极具少数民族风情的城市,也是一座美食的宝藏之城。来云南旅游,这五道美食可谓是不可不吃,快来看看。

云南五种很受欢迎的美食,第二种你吃过,最后一种就不一定了!

美食一:包浆豆腐

这是云南当地一道很有名气的风味小吃,它的做法简单易学,但是需要热爱生活的人才能做出它的美味。先将豆腐切薄,然后放置铁制烤板之上。用三角切刀“井”字方法,把豆腐切成九大块。上面撒油的道具像浇花一样很是有趣。心灵手巧的云南人什么都喜欢自己动手制作,把用过的干净矿泉水瓶,瓶盖扎上几个小孔,再灌入菜籽油,即可做成简易油瓶。铁板上的豆腐发出滋滋的响声,仿佛是美食做好前的阵阵喜报。这时,富有经验的手艺人拿起三角切刀,咔咔咔几刀,刀法干净利落,将豆腐分成小块,方便后续入味。挖上一勺的花椒粉,需仔仔细细地铺满豆腐表面。然后根据喜好,撒上辣椒花生即可。云南人很实诚,放料很足,几块钱就可以买到一大碗美味的包浆豆腐。本地的包浆豆腐,外面有层薄薄的豆皮,里面裹着豆腐稀浆。外面的豆皮焦辣麻香,里面的豆腐就像一位待字闺中的黄花大闺女般娇嫩无比。

美食二:过桥米线

在云南这样的一个风味人间,米线凭它小小的身躯,质朴的长相脱颖成为云南美食界的一个重头角色。对于云南人来说,万物皆可成米线,有鱼肉米线、羊肉米线、小锅米线、过桥米线等。当地米线是一切米粉类的统称,有细米线与粗米线之别。虽然说一碗菜是几个小时就可以做出来的,但是一种美食文化却是需要百年才能沉淀下来的。

过桥米线是一道食材丰富,营养价值极高,耗时很久,也多是以前用来招待贵客和家里过节时吃的。首先将干米线泡水,在砂锅内放入一只新鲜的土鸡、猪龙骨和若干调料。大刀狠狠地剁鱼,小心切下鱼片。接着将鸡胸肉切片。再切韭菜、豆皮、葱蒜等各种配料。清水将豆皮、豆芽等食材小心烫过,拿小碗装好食材。正宗的一碗过桥米线,食材小碗有12种之多。吃时,将一碗碗鸡蛋、肉片、米线等纷纷倒入土鸡猪龙骨炖的热汤中。每一口都是食材的清香美味,极大程度保留了食材的鲜嫩可口。只需闻上一闻,食欲倍增。鸡肉的软糯丝滑,豆芽的娇嫩,肉片的香纯,美味至极。

美食三:柴火鸡

云南人做菜,整个过程都是喜气洋洋的,充满着对于生活的热情。乡下的大灶,绝对是对于一枚资深吃货的福音。先把大家伙请上来,大锅热油爆炒辣椒花椒葱蒜等,自制的辣椒酱料才是最香。乡下独有的大炒锅,不必担心油烟溅得满身。倒下一盆的鸡肉,小火慢炒上色,把鸡肉焖出来的汤汁不停浇在鸡肉块上入味。后加水加水再加水,这步的关键是需多次且每次少量。然后盖上铁盖,在柴火旺盛的努力中等待美食。这道菜表面红油满满,闻起来辣咸麻香。朵朵肥硕的香菇绽开在汤面,金黄的块状土豆,白嫩的豆腐配上红褐色的鸡肉,看着就感觉很好吃。食之,香菇口感富有弹性,每一口鸡肉都伴着柴火的清香味,土豆软烂,吸了满满的汤汁,豆腐豆香十足。在丰富的肉汤汁中,隐隐的柴火的清香是这道菜尝起来很神奇的地方。这也难怪柴火鸡成为了云南十大美食之一。

美食四:宜良烧鸭

烧鸭一定要洗得干净,先开了烧鸭的腋下,从中拉出鸭子的内脏,后大刀一下,斩去其头脚,在鸭子里面塞入黄皮果叶,涂上满身的酱汁,用铁钩和线使它固定在烤架上,然后慢慢旋转进行全方位的烘烤。得是用果木对烧鸭进行烘烤才香。边烤着继续涂上油涂上糖,然后重复即可。正宗的云南宜良烤鸭必须是全程手工传统制鸭才行。烤鸭外皮酥脆焦香,鸭肉很多,肉质细腻香嫩。有些人喜欢把鸭肉、大葱片包在薄面皮中再蘸上甜酱,鸭肉又甜又香,葱的辛冲,面皮的细软,真是好吃至极。要论人们为什么那么喜爱吃烤鸭,每个人喜欢的地方略有不同。有的人喜欢吃烧鸭的烤得酥脆的皮,有的人喜欢滑香的肚腩部位,有的人喜欢烤鸭屁股部位开口的地方,一口咬下去,脆皮带着薄肉还有软韧的肋骨,非常带劲。虽然现在随地可以买到速冻的鸭肉,但是当地人总觉得速冻的食物会失去美食的灵魂。

美食五:腾冲饵块

腾冲饵块是云南面食界的一位泰斗级食物。首先糯米淘水洗净后用竹器蒸好。后趁热放入石桶里大力用竹棒舂碎。在一下下的努力下糯米成了大块糍粑。先轻轻拍打下糯米,再慢慢用擀面杖赶起糯米团,直到它变成一片长长的薄饼,这就是人们俗称的饵块。人们都觉得机器做出的饵块终是没有人手做出来的香甜软糯。吃时,一家人围坐在暖炉前,在暖炉上架上小网格铁架,在上面放一块饵块,慢慢地等到它变大膨胀起来,赶紧着在上面涂上辣椒油料等,然后把它拿下来放入火腿丝等,大快朵颐即可。饵块皮软糯米香甜,还可以拉丝,辣椒还是一如既往的火辣爽劲,很是好吃。